神戸でどこのパン屋に行ったらいい？と聞かれたらまずサ・マーシュと答える。その味わいは、日本全国的に見ても「ここにしかないパン」だと自信を持って、外から来た人にすすめたい。素材の活かし方、メニューの斬新さ、旨味のすごさ。あと、店内に入ると、柵が設けられていて、自分では商品が取れず、スタッフに言って希望のパンを取ってもらうスタイルはここの名物。ビゴの店、ブーランジェリー コム・シノワを経てこの店を始めた西川功晃シェフの「自分が作りたいパン」の探求心がすごいです。